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Jornada de Actualización Técnica: Trigo y su Harina

Objetivo: Establecer las directrices en relación a los criterios de calidad y condición de los granos, para lograr una mejor evaluación de los mismos para la toma de decisiones en toda la cadena comercial. 

Destinatarios: Ing. Agrónomos, Peritos en Granos, Jefes de Planta, Molineros y Laboratoristas.

Contenidos: 

  • Reconocimiento de los rubos de calidad y condición, con respecto a la Reglamentación 1075 es SAGPyA y sus modificaciones hasta el día de la fecha.
  • Relación entre daños y arbitrajes con la calidad industrial. Forma de evaluarla.
  • Análisis básicos de calidad, utilizando balanza de peso hectolítrico, hidrómetros, homogeneizador divisor, zarandas y balanzas (control utilizando las Normas ISO 17025).
  • Molienda experimental, molino Buhler y alternativos.
  • Análisis  físicos,  químicos y reológicos. Utilizando estufas, determinadores de proteína, Glutomatic, Zeleny test, Falling Number, Alveografo, Farinografo, Panificación (control utilizando las Normas ISO 17025 e IRAM vigentes para cada técnica). 

Modalidad: Virtual

Duración: 8 horas.

 


Profesor: Castro, Eduardo Abel (Ver CV)


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